recipie for badi bhaat of mithila

बड़ी भात (badi bhaat recipe)

Food

बड़ी भात मिथिला में एक प्रसिद्ध व्यंजन है। यह व्यंजन जुडी सीतल त्यौहार के अवसर पर प्रायः हर मैथिल परिवारों में बनाया जाता है । मिथिला में भोज या समारोह अवसरों पर भी यह व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। ब्याहता बेटी के मायके आने पर भी यह बनाया जाता है । यह स्वादिष्ट व्यंजन चावल (भात ) के साथ परोसा जाता है ।

recipie for badi bhaat of mithila

सामग्री

बड़ी (पकौड़े) के लिए

    • १ कप बेसन
    • १/२ छोटा चम्मच बेकिंग पॉउडर
    • १/२ छोटा चम्मच गरम मसाला
    • १/२ छोटा चम्मच गोटा जीरा
    • चुटकी भर हींग
    • १/४ छोटा चम्मच नमक
    • १ कप पानी

कढी के लिए

        • ३ कप पानी
        • १/२ कप बेसन
        • १ कप दही
        • १/४ छोटा चम्मच हल्दी
        • १ छोटा चम्मच नमक
        • १ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
        • १ छोटा चम्मच धनियाँ पाउडर
        • १/२ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर

तड़के के लिए

        • १ बड़ा चम्मच तेल
        • १/४ छोटा चम्मच जीरा
        • चुटकी भर हींग
        • २-३ तेज पत्ता
        • २-३ सुखी लाल मिर्ची

बिधि

स्टेप १

बड़ी (पकौड़े) कि सारी सामग्री को मिलाए , साथ में धीरे धीरे पानी डालते जाये जिससे गाढ़ा मुलायम पेस्ट बन सके । लगभग ५ मिनट तक अच्छी तरह फेंटें जब तक हल्का न हो जाये । बर्तन में अब तेल में डालें , बड़ी (पकौड़े) के घोल को थोड़ा थोड़ा ले के उसे छान लें ।

स्टेप २

अब एक गहरे बर्तन में २ कप पानी ले कर कढ़ी की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं । अब उसे 6 मिनट तक तेज आँच पर पकाएं , बीच में इसे एक बार हिलाएं और तुरंत पकौड़े डालें और उसे भी ५ मिनट तक पकाएं ।

स्टेप ३

तड़के के लिए गरम तेल में जीरा , हींग , सुखी लाल मिर्ची , तेज पत्ता डालें । उसे लाल होने दें । अब कढ़ी के ऊपर डालें । अंत में हरी धनियाँ पत्ता डाल दें । अब इसे चावल के साथ परोसें ।

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