ओल की चटनी (Jimikand ki chutney)

Food

मिथिला में अोल (Elephant foot yam) एक सुलभता से मिलने वाली सब्जी है। जमीन के नीचे उगने वाली जड़ मूल आधारित इस सब्जी का उपयोग चटनी के रूप से लेकर सब्जी तक होता है । यह मैथिल घरों में एक प्रायः बनने वाली चटनी है ।

सामग्री

  • १/२ अोल
  • १/२ छोटा चम्मच हल्दी
  • २-३ हरी मिर्च
  • १/४ छोटा चम्मच नमक
  • १/४ सरसो का तेल
  • १/२ छोटा चम्मच सरसो का पेस्ट
  • १ निम्बू का रस (जमीरी निम्बू)

विधि

अोल को हल्दी और नमक डाल कर उबाले । हरी मिर्च और सरसो का पेस्ट बना लें । इसमें उबले हुए ओल को मसल लें तथा नमक , निम्बू का रस , सरसो का तेल डाल कर अच्छी तरह मिला लें । अब इसे रोटी या चावल के साथ परोसें ।

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