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भरवा करेला(Bharwa Karela)

Karela Bharwa recipie hindi

सामग्री-

  • करेला- 6 (500 ग्राम )
  • 2 प्याज
  • 2 -3 लहसुन की कलियाँ
  • 1 छोटा चम्‍मच हल्‍दी
  • छोटा चम्‍मच नींबू रस (अमचूर)
  • 1 छोटा चम्‍मच गोटा जीरा
  • 1 छोटा चम्‍मच सौंफ
  • 1 छोटा चम्‍मच धनियाँ पाउडर
  • 1 छोटा चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर
  • 2 बड़ा चम्‍मच बेसन
  • 2 बड़ा चम्‍मच तेल
  • 1 छोटा चम्‍मच नमक-( स्‍वादअनुसार)
  • 1चुटकी भर हींग

विधि

सबसे पहले करेलेको इस तरह काटिये कि वह दूसरी ओर से जुड़ा रहे। फिर एक वर्तन में पानी लें इसमें नमक डाल कर करेले को  ऊबाल लें । उबले करेला से बीज निकाल लें । करेला का बीज प्याज लहसुन को पीस ले। फिर गैस पर कढ़ाई रख कर इसमें 1 बड़ी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये। अब इसमें गोटा जीरा ,हींग, सौफ डालें | फिर इसमे पीसी हुई मसाले डाल दे और साथ ही हल्दी, नमक, धनियाँ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर ,डाल कर इसे भूरे होने तक 5 से 7 मिनट तक पकाये। इसमें नींबू का रस डालें जब मसाला भून जाये तो अब उसे एक वर्तन में निकाल लें ।अब इस भुने हुए मसाले को करेले के अन्दर भर लें ।

तलने के लिए

गैस पर कढ़ाई रख कर इसमें 1 बड़ी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये। एक वर्तन में बेसन निकाल ले इसमें हल्दी ,नमक लाल मिर्च पाउडर और पानी डाल कर घोल तैयार कर ले। अब भरी हुई करेले को घोल में अच्छे से लपेट कर गरम तेल में डाल दीजिये और करेलों को हल्के भूरे होने के बाद पलट दीजिये। इसी तरह करेलों को चारों तरफ से पकाये। आपका भरवा करेला तैयार हो गया । इसे चावल या रोटी के साथ परोसे।

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