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बड़ी भात (badi bhaat recipe)

बड़ी भात मिथिला में एक प्रसिद्ध व्यंजन है। यह व्यंजन जुडी सीतल त्यौहार के अवसर पर प्रायः हर मैथिल परिवारों में बनाया जाता है । मिथिला में भोज या समारोह अवसरों पर भी यह व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। ब्याहता बेटी के मायके आने पर भी यह बनाया जाता है । यह स्वादिष्ट व्यंजन चावल (भात ) के साथ परोसा जाता है ।

recipie for badi bhaat of mithila

सामग्री

बड़ी (पकौड़े) के लिए

    • १ कप बेसन
    • १/२ छोटा चम्मच बेकिंग पॉउडर
    • १/२ छोटा चम्मच गरम मसाला
    • १/२ छोटा चम्मच गोटा जीरा
    • चुटकी भर हींग
    • १/४ छोटा चम्मच नमक
    • १ कप पानी

कढी के लिए

        • ३ कप पानी
        • १/२ कप बेसन
        • १ कप दही
        • १/४ छोटा चम्मच हल्दी
        • १ छोटा चम्मच नमक
        • १ छोटा चम्मच जीरा पाउडर
        • १ छोटा चम्मच धनियाँ पाउडर
        • १/२ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर

तड़के के लिए

        • १ बड़ा चम्मच तेल
        • १/४ छोटा चम्मच जीरा
        • चुटकी भर हींग
        • २-३ तेज पत्ता
        • २-३ सुखी लाल मिर्ची

बिधि

स्टेप १

बड़ी (पकौड़े) कि सारी सामग्री को मिलाए , साथ में धीरे धीरे पानी डालते जाये जिससे गाढ़ा मुलायम पेस्ट बन सके । लगभग ५ मिनट तक अच्छी तरह फेंटें जब तक हल्का न हो जाये । बर्तन में अब तेल में डालें , बड़ी (पकौड़े) के घोल को थोड़ा थोड़ा ले के उसे छान लें ।

स्टेप २

अब एक गहरे बर्तन में २ कप पानी ले कर कढ़ी की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं । अब उसे 6 मिनट तक तेज आँच पर पकाएं , बीच में इसे एक बार हिलाएं और तुरंत पकौड़े डालें और उसे भी ५ मिनट तक पकाएं ।

स्टेप ३

तड़के के लिए गरम तेल में जीरा , हींग , सुखी लाल मिर्ची , तेज पत्ता डालें । उसे लाल होने दें । अब कढ़ी के ऊपर डालें । अंत में हरी धनियाँ पत्ता डाल दें । अब इसे चावल के साथ परोसें ।

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