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अरिकंच की सब्जी (arbi ke patte ki sabzi)

Arbi leaves vegetable

सामग्री

अरिकंच के पकौड़े

  • ३-४ अरिकंच के पत्ते
  • १/४ छोटा चम्म्च बेसन

झोल के लिए

  • १ बड़ा चम्म्च तेल (सरसो )
  • १/४ छोटा चम्म्च हल्दी
  • १/२ छोटा चम्म्च दनियाँ पाउडर
  • १/२ छोटा चम्म्च जीरा पाउडर
  • १/२ छोटा चम्म्च गोटा सरसो
  • १/४ छोटा चम्म्च सरसो का पेस्ट
  • ४-५ लहसुन कि कलियाँ
  • चुटकी भर हींग
  • १ बड़ा प्याज
  • १/२ छोटा चम्मच अदरक
  • २ टमाटर
  • १ बड़ा चम्म्च नीम्बू का रस
  • २-३ सूखी लाल मिर्च
  • १/२ छोटा चम्म्च लाल मिर्च पाउडर
  • १/४ स्वादनुसार नमक

विधि

Arbi leaves roll curry recipie

पकौड़े

अरिकंच के पत्ते को बेसन में गोले-गोल कर लपेट लें । कुछ देर इसे सूखने दे । फिर इसे गोल-गोल काट लें । गैस पर कड़ाही लें और इसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालें एवं गरम होने पर इसमे अरिकंच को छान लें ।

झोल के लिये

गैस पर कड़ाही लें और इसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालें एवं गरम होने पर सरसों ,सूखी लाल मिर्च , हींग डालें । अब प्याज , अदरख , लहसुन , सरसों को पीस कर पेस्ट बना लें और इसे तेल में डाल लेकर इन्हे कुछ देर के लिए भुनें । जीरा पाउडर,धनियाँ पाउडर, हल्दी पाउडर , लाल मिर्च पाउडर , टमाटर और नमक डाल कर भुरा होने तक भुनें । फिर इसमें पानी डालकर पकाएँ । कुछ देर हिला कर (अरिकंच के) पकौड़े डालकर दस मिनट तक पकाएं । अब नीम्बू रस डाल कर इसे चावल के साथ परोसें ।

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