Katkal Tarua aka Pakoda Mithila Recipie

कटहल तरूवा(Kathal ke pakode)

सामग्री कटहल तलने के लिए तेल 5-6 लहसुन की कलिया 1 कप चावल का आटा 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्ची पाउडर 1/4 छोटा चम्मच नमक (स्वादनुसार नमक ) 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर विधि सबसे पहले कटहल को अच्छी तरह से काट कर उबाल लें । अब एक वर्तन […]

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Jhigani Bhujia Subzi Mithila

झिंगनी भुजिया (turai ki bhujia)

झिंगनी जिसे हिंदी में तोरई भी कहा जाता है , का प्रयोग , एक आमतौर पर घरो में बनने वाली सब्ज़ी के तौर पर किया जाता है । इसमें कोलेस्ट्रोल और कैलोरीज बहुत काम होने की वजह से वजन घटाने में भी कारगर है । झिंगनी में बीटा कैरोटीन पाया जाता है जो आखों के […]

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Tikri - a sweet delicasy of Mithila

टीकरी(making of Thekua)

सामग्री 2 कप मैदा 1/2 कप सूजी 1 कप चीनी 4 बड़े चम्मच घी या रिफाइंड आयल (मोयन के लिए) 1/4 चम्मच इलाइची पाउडर 1 चम्मच सौंफ 1/2 कप कद्दूकस नारियल 5-6 काजु 50 ग्राम किसमिस तलने के लिए रिफाइंड तेल विधि मैदा और सूजी में घी मिला के हाथों से अच्छे से मले फिर […]

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Daal Ki Poori Mithila Cuisine

दल पुरी(chane ki dal puri)

सामग्री पूरी के आटे के लिये गेहूं का आटा – 400 ग्राम तेल – 1 चम्मच दाल की पिठ्टी के लिये 200 ग्राम- चना दाल 1 चम्मच – तेल 1 पिंच – हींग १/२ छोटी चम्मच – जीरा २ 4 सुखी लाल मिर्ची १/४ छोटी चम्मच लाल मिर्ची नमक – स्वादानुसार पूरियां तलने के लिये […]

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perokia - sweeta delicasy of mithila

पिरोकिया(mawa ki gujiya)

पिरोकिया एक प्रकार का मीठा व्यंजन है जो मिथिला मे पर्व त्योहार के अवसर पर घरों में बनाया जाता है|यह आटे से बने तिकोने आकार में सूजी या मावा डालकर बनाया जाता है| सामग्री खोवा (मावा) – 400 ग्राम(2 कप) सूजी – 100 ग्राम (1 कप) घी – 2 टेबल स्पून चीनी – 400 ग्राम […]

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Makhaana Ki Kheer

मखाना की खीर (makhane ki kheer)

मिथिला क्षेत्र के तालाब, झील, दलदली क्षेत्र के शांत पानी में उगने वाला मखाना पोषक तत्वों से भरपुर एक प्रचलित जलीय उत्पाद है। मखाने के बीज को भूनकर इसका उपयोग मिठाई, नमकीन, खीर आदि बनाने में होता है। मिथिला के पर्व त्योहारो के इसका उपयोग बहुतायत में किया जाता है | व्रत और त्योहार में […]

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Recipie of Kadima aka Sitaphal

कदीमा सब्जी (sitafal ki sabji)

सामग्री १/२ कदीमा १ बड़ा चम्मच तेल १/४ छोटा चम्मच पाँच फौरन १/२ छोटा चम्मच हल्दी १/४ छोटा चम्मच नमक १ बड़ा प्याज २ 3 तेज पत्ता चुटकी भर हींग विधि गैस पर कढ़ाई रख कर इसमें १ बड़ी चम्मच तेल डाल कर गर्म कीजिये। तेल गर्म होने के बाद पाँच फौरन,हींग  ,तेज पत्ता डालें […]

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How to make kathal vegetable mithila style

कटहल की सब्जी (spicy kathal ki sabzi)

सामग्री १ कटहल २-३ आलू २-४ प्याज २-३ लहसुन की कलिया २ लाल टमाटर १/४ छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट १ बड़ा चम्मच तेल २ ३ तेज पता १/४ छोटा चम्मच गोटा जीरा २ 4 सुखी लाल मिर्ची १/४ छोटा चम्मच धनिया पाउडर १/४ छोटा चम्मच जीरा पाउडर १/२ छोटा चम्मच लाल मिर्ची पाउडर चुटकी […]

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Arbi leaves vegetable

अरिकंच की सब्जी (arbi ke patte ki sabzi)

सामग्री अरिकंच के पकौड़े ३-४ अरिकंच के पत्ते १/४ छोटा चम्म्च बेसन झोल के लिए १ बड़ा चम्म्च तेल (सरसो ) १/४ छोटा चम्म्च हल्दी १/२ छोटा चम्म्च दनियाँ पाउडर १/२ छोटा चम्म्च जीरा पाउडर १/२ छोटा चम्म्च गोटा सरसो १/४ छोटा चम्म्च सरसो का पेस्ट ४-५ लहसुन कि कलियाँ चुटकी भर हींग १ बड़ा […]

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Bhata Adauri Mithila Food

भाटा अदौड़ी (baigan badi recipe)

भाटा अदौड़ी मिथिला भोज त्योहार में प्रयुक्त एक प्रमुख व्यंजन है । यह व्यंजन अपने स्वदिष्टता के लिए जाना जाता है।अदौड़ी उरद दल और चना के मिश्रण से बनाया जाता है। यह व्यंजन प्याज के बिना भी बनाया जाता है क्योंकि धर्म कर्म से सबंधित कार्यो में प्याज़ का उपयोग वर्जित हैं । सामग्री २ […]

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