नार्थ-ईस्ट इंडियन डिश मोमो अब पूरे भारत में पसंद की जाती है | बहुत ही कम आयल में तैयार होने वाली ये डिश को बनाना ज्यादा मुश्किल भी नहीं है | आपको एक मोमो स्टैंड चाहिए और कुछ सामग्री , और बस ! , आप इसे अपने घर पर इसका स्वाद ले सकतें हैं |
सामग्री
- कद्दूकस किया हुआ पत्ता गोभी
- 1 कटोरी मैदा
- 200 ग्राम पनीर
- रिफाइंड आयल ( घी मिला हुआ )
- अदरख , लहसुन और मिर्च का पेस्ट
- 1 बारीक कटी हुई बड़ी प्याज |
- स्वाद अनुसार नमक
विधि
सबसे पहले एक बाउल ले लें और इसमें घिसा हुआ पत्ता गोभी डालें | इसमें नमक डालकर कुछ देर तक छोड़ दें | दस मिनट बाद एक दूसरा बाउल ले लें और इसमे घिसे हुए पत्ता गोभी को अच्छे से निचोड़ कर डाल लें | इस प्रक्रिया से पत्ता गोभी का पानी सूख जायेगा | अब इसमें पनीर डालें | अदरख लहसुन और मिर्च का पेस्ट , प्याज , नमक और अंत में घी मिला हुआ तेल डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें |
एक दूसरा बाउल लें और इसमें मैदे और बचे हुए तेल को मिला लीजिये | फिर , इसमें पानी डालकर मैदे को गूँथ लीजिये |
मोमो को कैसे दें आकार
अपने मोमो को आकार देने के लिए गुंथे हुए मैदे से छोटी छोटी लोई बना लें और इसे पूरी के आकार में बेल लीजिये | बनाए गए मोमो की पूरी में वेग मोमो के मसाले को भर दीजिये | इसे अर्द्ध चंद्राकार में मोड़ने के बाद धीरे धीरे इसके किनारों को फोल्ड करते जाएये |जब दोनों किनारें मिल जाए तो इसे बंद कर दीजिये |
अब मोमो स्टैंड ले लें और इसके बेस में तेल लगा लें | ध्यान रहे ! की मोमो स्टैंड के सबसे निचले तल में केवल पानी डाले जिससे की इसके भाप से आपके उपरी भाग में रखे मोमोस पक जाए | बनाए हुए मोमोस को स्टैंड में धीरे धीरे से डालते जाएँ |
मोमो स्टैंड पर अपने मोमोस को दस से पन्द्रह मिनट के लिए पकने के लिए डाल दें | तैयार मोमोज को स्टैंड से निकाल लें और इसे एक प्लेट में डाल कर लाल या हरी तीखी चटनी के साथ सर्वे करें|
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