चलिए आज सीखते है लिट्टी बनाना एकदम बिहारी स्टाइल में | यह भोजन के रूप में बिहार, पूर्वी उत्तर प्रदेश और झारखण्ड में बहुत मशहूर है | यहाँ हमने दो तरीके बताएं हैं पहला है ख़ालिश देसी तरीका यानी कोयले की अंगीठी पर और दूसरा तरीका गैस चूल्हे पर दोनों तरीकों से आप टेस्टी लिट्टी प्राप्त कर सकते है, तोचलिए शुरू करते हैं !
क्या सामग्री चाहिए लिट्टी के लिए?
तो लिट्टी बनाने के लिए हमें बुनियादी तौर पर 7 चीजें चाहिए
- सत्तू जो की भुने हुये चने का आटा होता है
- गेहू का आटा
- अजवायन
- नमक
- अदरख लहसुन और मिर्च का पेस्ट
- सरसों का तेल और
- निम्बू का रस |
अंदर भरने की सामग्री
प्रथम चरण में लिट्टी के अंदर भरने के लिए जो मसाला होता है उसे तैयार करते है|
विधि
- सबसे पहले एक बाउल ले लें और उसमें सत्तू , नमक ,अजवायन , अदरख लहसुन और मिर्च का पेस्ट डालकर उसमे सरसों का तेल मिला लें तथा अन्तः में उसमे निम्बू का रस भी मिला लें |
- बनाये गये लिट्टी के अंदर भरे जानेवाले इस मसाले को को आपस में अच्छी तरह से मिक्स कर लें |
लिट्टी की पूरी
दूसरा चरण होता है मसाले को जिस में डालते है उन पूड़ियों को बनाना
विधि
- एक दूसरा बाउल ले लें और इस बाउल में गेहू का आटा , अजवायन और नमक मिला लें
- इसके बाद इसमे पानी मिला कर इसे अच्छी तरह से गूथ लें |
- लिट्टी के आटे को गूथने के बाद छोटी छोटी लोई बना लें है और इसकी पूरिया बना लें
- पूड़ियों को उँगलियों के बीच रख कर हल्का दवाब बना कर मसाले भरने के लिए जगह बना ले और लिट्टी के मसाले को इसमें भरने के बाद इसके मुह को बंद कर दें साथ ही इसको लिट्टी जैसा गोल आकार दें
लिट्टी कैसे पकाये ?
अंगीठी पर
- कोयले की अंगीठी जला कर उस पर लोहे का ग्रिल डाल दें |फिर एक एक करके लिट्टी को इसके ऊपर सेकने लिए होने के लिए डाल दें |
- कुछ देर बाद चिमटे से लिट्टी को दूसरी ओर पलट दें जिससे यह दूसरी ओर भी पक जाए |
गैस चूल्हे पर
- अगर आपके पास कोयले की अंगीठी नहीं है तो आप इसे गैस चूल्हे पर भी बना सकते है |
- इसके लिए आप गैस पर स्टील नेट कवर जो की आमतौर पर दूध के पतीले को ढकते के काम आता है को डाल कर उस पर लिट्टी को बेक कर सकतें हैं |
आपकी लिट्टी अब तैयार है | मिर्च और धनिया की चटनी के साथ खा सकतें हैं | चाहे तो आप इसे घी से लपेट कर इसके स्वाद को और भी बढ़ा सकतें हैं |
